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L'azienda Di Marco
Le Cantine Di Marco si inseriscono armonicamente nel fiabesco contesto ambientale della Valle d'Itria in territorio di Martina Franca. La Valle d'Itria è conosciuta a livello internazionale come "Valle dei Trulli" per la diffusa presenza di tali caratteristiche forme insediative e produttive a forma di cono in pietra. Le origini dell'azienda Di Marco risalgono ad almeno tre generazioni per iniziativa di un avo dell'attuale proprietario. Questi, animato da un'autentica passione per la lavorazione dei vini, era custode geloso di una tradizione enologica, che a Martina risale al XIV secolo, ossia alla fondazione della città angioina e alla formazione giuridica del suo territorio.

L'insediamento nell'attuale struttura produttiva, uno stabilimento vinicolo costruito nel 1872, è avvenuto nel 1962 e da allora l'azienda è cresciuta costantemente in termini di produzione sotto il profilo quantitativo ma, soprattutto, qualitativo. Le attuali strutture aziendali delle Cantine Di Marco si compongono di due distinti complessi produttivi. L'ottocentesca unità originaria è costituita da due ampi capannoni con le caratteristiche coperture lignee a "capriata bolognese", che poggiano su spessi muri perimetrali a conci squadrati della compatta pietra calcarea locale. Le recenti opere di ristrutturazione di questi ampi spazi, facilmente adeguati alle moderne esigenze tecnico-produttive, sono state informate all'assoluto delle linee artistico-architettoniche dello stabilimento.

TECNOLOGIA AL SERVIZIO DELLA QUALITA’
In questa unità vengono svolte le attività relative alla vinificazione delle uve, nonchè alla conservazione, all'invecchiamento e all'imbottigliamento dei vini. Il più recente corpo del complesso viene, invece, utilizzato come deposito per lo stoccaggio del vino durante il periodo di produzione. Le Cantine sono dotate di impianti a tecnologia avanzata ma si connotano per il rigoroso rispetto dell'antica "arte di fare il vino", adeguando sapientemente l'eccellente qualità della materia prima impiegata con le attuali tendenze in termini di gusto.
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